高崎の結婚式場、披露宴会場、挙式 || ディア・フィオーレ マリエール高崎

大河原 岳通

Takemichi Okawara

• 1967年埼玉県生まれ
• 1985年4月華調理師専門学校卒業後、料理人となる。

東京時代

その後、数多くの星付きレストランで修行し、東京では今は無きフレンチの名店「レザンジュ」や料理界の巨匠、石鍋シェフの「クイーンアリス」などで学び、東京丸の内丸ビル内、三菱地所会員制レストランのオープニングを手がけ、その後、六本木ヒルズ内、森ビル会員制レストランの立ち上げに抜擢。

軽井沢で新たな感覚との出会い

軽井沢では「ホテル軽井沢1130」のオープニングスタッフの役職者としてフレンチレストランや鉄板焼きを担当。閉ざされたレストランの調理場でしか仕事をしたことが無かった大河原にとってお客様と対面で調理する鉄板焼きを経験することで、直接お客様の声が聞ける料理に魅力を感じはじめた。

そしてこの経験が大河原の料理感を変えた。
その後料理の更なる技術アップを進めながら“料理に心を込める”をモットーに料理人生を歩む。座右の銘は『人に味あり』

多くの料理人に支持される味に

現在は軽井沢にて著名人が集まる隠れ家レストランとしても名高いプリモピアットを経営しつつ、スモークサーモン専門店、ムーラン・ド・ラ・ヴァレーも経営。 プリモピアットは格付け本「ザガット」にてイタリア料理部門で軽井沢ナンバー1のランキングを獲得。

スモークサーモン専門店ムーラン・ド・ラ・ヴァレーは、有名レストランやホテルの料理人に支持され「ジョエルロブション」「レストランひらまつ」「シェ・イノ」「ジャッジョーロギンザ」「六本木グランドハイアットホテル」「軽井沢万平ホテル」などの名店がメニューに取り入れている。